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  鱼香肉丝

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发表于 2014-6-13 10:32:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  辣中带酸,酸中带甜,甜中带咸,咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻!恰似女儿心,捉摸不透,又飘忽不定,似近又远,偶尔火辣又偶尔羞涩……
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:34:21 | 显示全部楼层
  里脊肉                  250克
  青红辣椒              各一个
  红萝卜                  1/3根
  干木耳                 30克
  郫县豆瓣酱         2汤匙
  蒜瓣                     两粒
  姜蓉                     少许
  泡椒                    八个
  葱白                    两段
  盐                        一小勺
  糖                        一汤匙
  香醋                    一汤匙
  酱油                    两汤匙
  料酒                    少量
  油                       适量
  淀粉                  2汤匙
  清水                  3汤匙
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:35:21 | 显示全部楼层
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  1.木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:36:20 | 显示全部楼层
2.jpg

  2.锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:37:12 | 显示全部楼层
3.jpg

  3.肉身变白装起备用
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:38:01 | 显示全部楼层
4.jpg

  4.锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:39:02 | 显示全部楼层
5.jpg

  5.加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:39:51 | 显示全部楼层
6.jpg

  6.锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:40:39 | 显示全部楼层
7.jpg

  7.舀入两汤匙郫县豆瓣酱
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 楼主| 发表于 2014-6-13 10:41:25 | 显示全部楼层
8.jpg

  8.炒出红油
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