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餐饮业借势互联网,O2O模式大行其道

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发表于 2017-4-13 13:50:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
“互联网+”新形态影响下的大数据所带来的巨大社会经济变革,已经延伸触及到各个行业各个领域,包括传统的餐饮行业。如今,运用大数据增强和改善企业品牌、管理已成为众多餐饮企业的共识。通过整合平台、拓宽渠道、延展触角,例如点菜和付款只需“刷”手机,上团购网站可以享受更多实惠,不想出门的时候还可以用外卖App订餐……接轨“互联网+”的餐厅正在轻松上阵、快步前行。今年以来,一些餐饮行业内的知名品牌更是在餐厅服务、品牌推广、互联网新思维运用等方面取得新的突破。

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[b]餐饮成互联网首当其冲的领域[/b]
餐饮行业发展的同时,面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题,行业竞争愈演愈烈,全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高、利润下滑外,更是出现了较高的倒闭潮。
在传统餐饮业不景气的情况下,        O2O的异军突起似乎成为了国内餐饮业的救命稻草一般。中国餐饮行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的,另一方面,线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后,它们对利用互联网尽兴推广和销售的意识和能力也有大幅提升。

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[b]运用大数据[/b]
[b]制定菜单[/b]
时刻关注市场的最新动态,积极跟进消费者需求的变化,是一个餐饮品牌生机勃勃的“秘诀”。
集团通过数据跟踪和分析,针对消费者的口味变化制定出来菜单。餐品主要以客人和市场的数据来确定,把客人点单最高的留下,然后再根据地区、季节等各方面因素进行微调。
   对市场变化的响应,是目前餐饮行业内的工作重点。汇用云管理在对市场的监测中发现,市场的消费特点发生变化。“顾客的变化,表现在点餐更加理性和务实。很多年轻顾客希望能更有效率地点餐。”这种变化表明“市场更加纯粹”了。另外,随着互联网技术和大数据在餐饮业中应用逐渐普及,所表现出来的强大生命力引起全行业的密切关注,“这是餐饮业的新常态,一个谋求更高发展的集团企业,在这种形势面前必须积极求变”。
根据顾客需求对菜单的及时更换,就是对变化的应对。菜单变化后,把最有特点的产品提供给顾客,顾客选择的时候,针对性就更强。同时,现在人工成本、原材料成本都较高,400道菜的菜单,相比100道菜的菜单,所用的人工、备的料、进的货是完全不一样的,企业通过这种改变,提升了效率,经济效益也有所体现。

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[b]传统经营[/b]
[b]向多业态经营转变[/b]
互联网是任何一个餐饮人都回避不了的话题。如果对互联网、大数据视而不见,企业生存空间肯定会很小。目前一个成熟的餐饮企业对于财务、经营、营销等方面的分析工作,都是在引入大数据的基础上完成的,建立一个核心产品,才是企业长远发展的依赖性支持。
现在外卖平台发展迅速,人们的消费习惯在发生改变。尤其是在大城市,生活节奏加快,在家做饭做菜的越来越少”。很多大城市往往是消费型城市,大机构多、写字楼多、年轻人多,这都是互联网化外卖产品热销的地方,有比较广阔的市场。
菜品精致化、店铺小型化、基于互联网的外卖平台、进入商业综合体以及食品工业和产品的升级换代,对于传统餐饮企业来说,经营模式要跟随市场迅速变化,才能有旺盛的生命力。

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[b]“招兵买马”[/b]
[b]自建[/b][b]会员[/b][b]体系[/b]
[color=#333333]从卖产品到卖“产品+服务”,针对70、80、90后的不同年龄段的消费群体,满足他们的味蕾和回忆,提升体验感和消费者黏度。同时,进一步发挥品牌的影响力,借助线上电商平台、线下实体门店及全国营销网络的渠道优势,创新探索O2O商业模式。[/color]
[color=#333333]了解行业内的互联网动态,了解社群营销怎么玩,针对不同的会员群体怎么来做,都能够通过完整的会员生命周期管理安排、线上线下互动等方式建立起与用户之间的信任和黏度,提高会员的成活率,留住顾客并通过会员营销,发展更多新的顾客群体。不断的自我增值,玩转“互联网+”,让餐饮业焕发了全新的生命力。[/color]
[color=#000000]小编认为,餐饮业与互联网的融合应该是双向的。一方面是餐饮业+互联网,就是把互联网先进的技术、理念、思维、方式等加入到餐饮业。传统餐企要重视技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用,使互联网技术真正成为自身加快转型的助推器。另一方面叫互联网+餐饮,互联网企业应从为餐饮企业提高效益,解决信息化难度出发,通过持续的技术创新,为餐饮企业提供更有效的解决方案。现在是个合作共赢的时代,应该搭建起一个生态圈,每个企业发挥不同作用,共同发展。[/color]

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